Confeção

1. Coloque na taça o acessório batedor.
2. Adicione o leite e o sal.
3. Programe 8 min a 45 graus, na Vel. 4.
4. Adicione o coalho e misture durante 15 seg na Vel. 4.
5. Retire o acessório e transfira a mistura para uma taça grande onde possa ficar a repousar.
6. Ao fim de 30 min, fazer uns cortes de alto a baixo, em forma de quadrícula, em todo o preparado, que já deverá apresentar a textura de pudim; agitar um pouco para o soro começar a soltar-se.
7. Deixar arrefecer mais meia hora.
8. Com as mãos, desfazer a coalhada grosseiramente, e transferi-la para um passador de rede, para deixar escorrer o soro.
9. Transferir para o cesto de vapor ou para formas pequenas com orifícios por onde possa continuar a escorrer o soro.
10. Apertar bem ao colocar nas formas para o queijo ficar mais consistente.
11. Levar ao frigorífico dentro de um recipiente com tampa ou coberto com película aderente para não ganhar cheiro.
12. Está pronto a comer em 24 horas.
14. Nota: a consistência do queijo vai depender do leite usado e se a mistura foi mais ou menos apertada ao colocar nas formas. Só consegui a textura certa sem usar leite em pó usando leite do dia dos supermercados Aldi (passe a publicidade). Até agora não consegui com leite de nenhuma outra marca.