Bolo de Banana Sem Gluten (nem açucar)

Ingredientes

4 bananas grandes, esmagadas

4 ovos grandes à temperatura ambiente

1/4 de chávena de óleo de côco derretido

2 colheres de sopa de mel

1 e 3/4 de chávena de farinha de amêndoa

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)

manteiga ghee para untar

1/2 pacote de natas frias

1 colher de sopa de mel

1/2 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)

Opcional: Pepitas de cacau para decorar

Pré-aqueça o forno a 170º
Forre o fundo de uma forma (de 15 cm) com papel vegetal, e unte com ghee.
Coloque o acessório batedor na taça, e junte os ovos, as bananas, o óleo de côco e o mel, e programe velocidade 7 durante 3 minutos, para a massa ficar fofa.
Junte a farinha de amêndoa, a canela, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e as sementes (ou colher de chá) de baunilha e envolva na velocidade 4 durante 2 minutos.
Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 35 minutos.
Deixe o bolo arrefecer totalmente e desinforme.
Depois de lavar a taça e o acessório misturador, coloque meio pacote de natas e bata durante 3 minutos na velocidade 7.
Acrescente o mel e as sementes (ou colher de chá) de baunilha, e programe na velocidade 7 durante mais 2 minutos.
Decore o bolo a gosto. Eu espalhei as natas na cobertura e polvilhei com pepitas de cacau.

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