Confeção

1. Picar a passa folhada com um garfo. Cortar em 3 retângulos semelhantes e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 190º até a massa estar cozida (cerca de 20 a 25 minutos). Para a massa não crescer muito, cobrir com um tapete de silicone (mas é preciso ir espreitando para não deixar queimar a massa) ou quando a massa começar a crescer, furar com um garfo ou palito.
4. Creme de pasteleiro na Cuisine Companion:
5. Na taça da CC colocar o acessório misturador. Juntar 200 ml de leite, o açúcar e a casca do limão.
6. Programar 8 minutos, 90º, velocidade 2.
7. Entretanto, num recipiente juntar as farinhas e 50 ml de leite, misturando bem com um garfo. Juntar as gemas e mexer bem. Reservar.
8. No final dos 8 minutos, retirar a casca do limão e juntar as farinhas com o leite e as gemas.
9. Programar mais 8 minutos, 90º, velocidade 4.
11. Este creme fica muito consistente, enquanto arrefece o melhor é colocá-lo num recipiente coberto com película aderente, levando a película, mesmo até ao creme, senão cria uma “capa” como o leite creme.
13. Para formar o bolo:
14. Colocar um retângulo de massa folhada, cobrir com creme de pasteleiro. Colocar outro retângulo de massa folhada, cobrir com mais creme de pasteleiro,. Colocar o último retângulo de massa folhada, cobrir com o restante creme de pasteleiro e polvilhar com canela.