Confeção

1. 1 - Separar as claras das gemas. Bater as claras em castelo com o acessório batedor, velocidade 7 durante 6 min (retirar a tampa de regulação de vapor) e depois reservar as claras em castelo.
2. 2 - Na taça juntar o açúcar, pudim e as gemas. Bater com o acessório batedor, velocidade 5, 2 min. Em seguida, juntar um pouco de leite e bater mais uns 30 seg.
3. 3- Colocar o restante leite a aquecer num tacho, quando estiver quase a ferver juntar a mistura da taça e deixar ferver uns minutos, ir mexendo com uma colher de pau.
4. 4 - Colocar caramelo numa forma com buraco e despejar para a mesma o pudim.
5. 5- Ainda quente, envolver as claras em castelo com uma espátula, de modo a que o pudim fique com duas camadas (flan e claras).