Confeção

1. Retire os pés aos cogumelos e fatie os "chapéus".
2. Descasque as beterrabas e parta-as em quartos.
3. Na taça coloque o acessório misturador, o caldo de galinha, as beterrabas, os coentros, 1/2 cebola e os pés dos cogumelos. Programe Slow Cook P2 a 100º durante 20 minutos.
4. Coe o caldo para uma taça, junte os fios de açafrão e reserve. Parta a beterraba em pequenos quadrados e reserve.
5. Coloque a lâmina picadora na taça com ½ cebola e o dente de alho de pique durante 10 segundos, velocidade 12.
6. Substitua a lâmina pelo acessório misturador, junte o azeite e programe Slow Cook P1 durante 7 minutos, sem a tampa reguladora de vapor.
7. Quando estiverem a faltar 4 minutos para o fim junte a cevada e quando faltar 1 minuto adicione o vinho.
8. Assim que terminar junte o caldo reservado e programe Slow Cook P3 a 95º durante 25 minutos, com a tampa reguladora de vapor.
9. Quando estiverem a faltar 4 minutos para o final acrescente os cogumelos e a beterraba.
10. Adicione queijo parmesão a gosto, retifique os temperos e programe velocidade 2 a 100º durante 2 minutos.
11. Sirva polvilhado com cebolinho e mais parmesão, se desejar.