Confeção

1. Para a massa:
2. Coloque o acessório batedor na taça, junte a farinha de amêndoa e misture na velocidade 5 durante ½ minuto ou até ficar sem grumos.
3. Junte a farinha de tapioca e o sal volte a misturar na velocidade 5 durante meio minuto.
4. Troque o acessório batedor pela lâmina de triturar/amassar, junte os ovos e programe 15s, velocidade 8. Se ficar demasiado líquido (vai depender do tamanho dos ovos), pode juntar mais um pouco de farinha de tapioca.
5. Programe Pastry P1, e quando acabar retire a massa e faça uma bola.
6. Polvilhe uma superfície com farinha de tapioca, divida a bola em metade, e divida em metade novamente (fica com 4 bolas de massa).
7. Coloque 3 bolas na taça e tape com um pano para não secarem.
8. Com o rolo da massa ou com uma máquina de fazer massa, estenda a massa até ficar com o comprimento de uma folha de lasanha. Corte com uma faca, conforme desejado.
9. Pode fazer o mesmo com as outras bolas de massa, ou fazer formas diferentes. A escolha é sua!
11. Para o molho:
12. Pique os dentes de alho e coloque-os numa frigideira grande, com azeite quente. Salteie até dourar (mas cuidado para não queimar)
13. Adicione os tomates, sal, pimenta, oregãos e louro.
14. Cozinhe durante 15 a 20 minutos, deixando reduzir e mexendo constantemente.
15. Remova do lume e adicione o mangericão, envolvendo bem.
17. Para o recheio:
18. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
19. Coloque a abóbora numa assadeira e leve ao forno cerca de 1h30.
20. Descasque a cebola, pique-a grosseiramente, e leve-a a lume brando num tacho médio com um fio de azeite e o tomilho durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
21. Junte os espinafres e envolva bem com a cebola. Tempere com meia colher de noz moscada, sal e pimenta e deixe cozinhar.
22. Passe os espinafres pela varinha mágica, até ficarem em creme.
23. Quando a abóbora estiver pronta, corte ao meio, tire as pevides e a casca (que pode aproveitar para secar e comer simples ou com uma salada), esmague com um garfo e tempere com sal, pimenta e a restante noz moscada.
24. Coza as folhas de lasanha em água fervente, com sal e um pouco de azeite, durante 4 minutos.
25. Disponha as folhas de lasanha numa superfície limpa e corte cada uma em 4.
26. Recheie com abóbora, por cima os espinafres e para finalizar queijo ricotta esfarelado
27. Enrole cada tira e coloque na frigideira com molho de tomate.
28. Polvilhe com parmesão ralado e regue com um pouco de azeite.
29. Leve ao forno, no nível inferior, coberto com folha de alumínio durante 17 a 20 minutos, depois retire o de alumínio e deixe no forno mais 20 minutos ou até estar com um aspecto dourado e estaladiço.