Confeção

1. Mergulhe a gelatina numa taça de água fria durante 20 min. Escorra-a e regue-a com o sumo de limão. Coloque no micro-ondas durante 30 seg. para derreter. Mergulhe os biscoitos no xarope de morango e coloque-os na vertical numa forma para charlotte.
2. Retire os pés dos morangos e corte-os em quatro. Reserve 100 g numa taça à parte.
3. Coloque o queijo fresco, o queijo mascarpone, 300 g de morangos, o açúcar e o sumo de limão na taça com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 5 durante 1 min. Se necessário, coloque a mistura no centro da taça com a espátula e misture durante mais 30 seg.
4. Deite a preparação na forma e guarde no frigorífico durante pelo menos 4 horas.
5. Sirva com os morangos frescos.