Confeção

1. Préaquecer o forno a 180 ° C.
2. Na cuba limpa, com o acessório batedor, colocar as claras e a pitada de sal. Programar na velocidade 7, durante 3 a 5 minutos ou até as claras estarem em castelo. Reservar.
3. Na cuba e com o mesmo acessório, colocar as gemas e o açúcar. Bater na velocidade 6, durante 2 minutos.
4. Acrescentar o queijo mascarpone, a raspa de limão, a farinha e o fermento e bater, na mesma velocidade, 3 minutos.
5. Retirar o acessório e juntar as claras em castelo. Misturar com cuidado, com a ajuda da espátula. Adicionar as maçãs cortados aos pedaços e misturar.
6. Deitar numa forma untada e enfarinhada.
7. Cozer cerca de 35 a 45 minutos, consoante o forno.
8. Este bolo cresce muito ao cozer, mas depois abate.
10. *Receita adaptada do blogue "Cinco Quartos de Laranja".