Confeção

1. Derreter a manteiga no microondas e deixar arrefecer.
2. Na cuba, com o acessório batedor, colocar as claras de ovo e bater em castelo, na velocidade 7, durante 3 a 4 minutos. Reservar numa saladeira grande.
3. Na cuba, com o batedor, colocar as gemas, o leite e a baunilha e bater na velocidade 5, durante 1 minuto.
4. Acrescentar a farinha, o açúcar, o fermento, a manteiga derretida (arrefecida) e o sal. Misturar na velocidade 5, durante 2 minutos e 30 segundos.
5. Retirar o acessório e juntar as pepitas de chocolate. Mexer com a espátula.
6. Deitar a massa em cima das claras e mexer, com a espátula, de baixo para cima, delicadamente, para não desfazer completamente as claras. Quando a mistura estiver homogénea, deixar repousar 30 minutos.
7. Untar uma frigideira antiaderente pequena e, quando estiver quente, deitar uma concha de massa de panquecas. O lume tem de estar médio para não queimar. Quando a massa começar a ganhar bolhas grandes, virar do outro lado. Repetir a operação até acabar a massa.
8. Servir!