Confeção

1. Na noite anterior, lavar e esfregar bem os marmelos. Corte-o em pedaços, retire a parte da pele mais feia, deixado a mais lisa e bonita. Retire também o centro.
2. Coloque os marmelos na taça, com a lâmina amassar/triturar, e cubra com o açúcar.
3. Deixe a macerar toda a noite.
4. No dia seguinte, deite na taça com os marmelos macerados, o limão e a canela e triture tudo por 20 seg./Vel.10.
5. Com a espátula, baixe os restos agarrados ás paredes para baixo, coloque o cesto por cima, e programar 30 min./100º/Vel.5.
6. A meio do tempo, retire a tampa, o cesto e mexa com a espátula. Coloque de novo o cesto, tape e continuar o programa.
7. Polvilhe a marmelada com o ágar-ágar e seleccionar 15 seg./Vel.7.
8. Coloque novamente o cesto, tape e leve mais 15 min./130º/Vel.5.
9. No final, e se quiser uma textura ainda mais cremosa, triture por 1 min./Vel.9.
10. Deixe arrefecer e coloque em tacinhas.