Folhas de Bacalhau

Ingredientes

2 cebolas médias

80 ml azeite

3 dentes de alho

2 cenouras médias

5 batatas grandes

1 alho francês grande

3 postas de bacalhau

queijo ralado q.b

Molho bechamel de natas:

2 pacotes de natas culinária

200 ml de água da cozedura do bacalhau

60 gr de manteiga

60 gr de farinha

1 colher de chá de sal

pimenta e noz moscada q.b.

Ralador Moulinex:
Descascar as batatas, cenoura, cebola e reservar.
Colocar o disco C de ralar mais grosso na taça da CC e programar vel 10.
Colocar as batatas partidas ao meio (pois não cabem inteiras sendo grandes) ralar até ao fim. Retirar e reservar.
Com o mesmo disco, fazer da mesma forma a cenoura, cebola e alhos e reservar.
Retirar o disco e vira-lo fica em I para a lâmina de corte grossa.
Na mesma velocidade cortar o alho francês e reservar.
Cuisine Companion:
Na taça colocar 800 ml água e programar, 120 graus, 10 minutos.
Quando ferver colocar o bacalhau e programar novamente 100 graus, 10 minutos. Reservar.
Escolher e lascar.
Molho Bechamel de Natas:
Na taça colocar o acessório batedor com natas, água do bacalhau e farinha programar vel 7, 1 minuto.
Adicionar manteiga amolecida, sal, pimenta e noz moscada, programar "SAUCE", vel 4, 90 graus, 8 minutos. Reservar.
Entretanto fritar as batatas e reservar.
Na taça colocar o acessório misturador com cebola, alhos, cenoura, alho francês e azeite programar vel 1, 130 graus, 10 minutos.
Juntar bacalhau e metade do bechamel e envolver bem.
Numa taça de barro ou vidro colocar as batatas palha, o recheio de bacalhau, batatas palha e por cima o restante bechamel e por fim queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido 180 graus, até dourar.
Servir com salada de alface e agrião.
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