Confeção

1. Descasque os dentes de alho, deite-os para a taça do robot com a lâmina picadora, junte o azeite, o pimentão-doce, o vinho branco, sal e piripiri e pique 15 segundos na velocidade 10. Arranje a carne de porco, coloque-a numa tigela, junte depois a mistura anterior e a folha de louro, envolva e deixe marinar no frio de um dia para o outro.
2. No dia, deite a carne com a marinada para a taça do robot com o acessório misturador, encaixe por cima o cesto de cozedura a vapor com as castanhas e programe a 130ºC, na velocidade 1, durante 25 minutos ou até que a carne comece a ficar macia. Passe a espátula a meio do programa para soltar a carne.
3. Deite a carne com o molho para uma travessa, junte as castanhas e sirva polvilhado com salsa picada.