Confeção

1. Pré-aquecer o forno a 180 °C.
3. Colocar a lâmina de trituração
5. Remover os talos mais grossos dos agriões e coloque as folhas no copo juntamente com as folhas de hortelã. Junte as folhas de hortelã e colocar em pulse durante 10 segundos. Abrir a tampa, raspar o que estiver acumulado nas laterais da taça e colocar mais 5 segundos.
7. Retirar o que se triturou e reservar
9. Colocar a a lâmina batedora e colocar o açúcar mascavado e o óleo de coco. Programar 2 minutos na velocidade 7.
11. Juntar a baunilha e programar 2 minutos na velocidade 6, com a máquina a funcionar junta-se os 3 ovos pelo orifício da tampa durante
13. Adicionar a farinha, o agrião e hortelã triturados e programar para 2 minutos a velocidade 5.
15. Verter a mistura numa forma com 20 cm de diâmetro untada com óleo de coco e forrada com papel vegetal e leve ao forno durante 30 a 35 minutos ou até espetar o palito e este sair seco. É importante que o papel vegetal esteja mais saído para ajudar a retirar o bolo cozido da forma.
17. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente. Cobrir com um iogurte grego frio ou semelhante, de preferência com sabor doce.
19. Em vez de agrião também se pode usar espinafres.