Confeção

1. Pincelar, generosamente, o fundo e as laterais da forma, com o caramelo.
2. Colocar as rodelas de ananás no fundo da forma. Reservar o sumo da lata.
3. Com as rodelas que sobraram, preparar um "puré": na cuba da cici, colocar o acessório para triturar/amassar, as rodelas de ananás cortadas aos pedaços e triturar na velocidade 12 durante 30/40 segundos. Se for necessário, pôr em pausa para raspar as laterais. Reservar o puré.
4. Préaquecer o forno à 180°C.
5. Na cuba (não precisa lavar), colocar os ovos e o açúcar. Bater na velocidade 8, cerca de 3 minutos até obter uma mistura fofa. Juntar a manteiga amolecida (não derretida!!), a farinha, o rum (opcional), o sumo de limão, o fermento e o puré de ananás. Bater na velocidade 6, mais 2 minutos. Se ainda tiver grumos da farinha, misturar com a espátula. Deitar a massa na forma.
6. Cozer entre 40 a 50 minutos, consoante o forno.
7. Deixar arrefecer um pouco e desenformar. Pincelar o bolo, ainda morno, com o sumo da lata de ananás.
9. Inspirada da receita "Gâteau à l'ananas facile", do site Marmiton.