Confeção

1. Confecção :
2. Peneira-se a farinha, a canela e sal para uma tigela e reserve.
3. Na taça da CC deite o leite, os ovos inteiros, a aguardente e a raspa de limão bate-se a Vel6/1min, seguida junte a mistura da farinha, e bata a Vel3/5min, para evitar que a massa fique elástica.
4. Deixa-se descansar pelo menos meia hora.
5. Aquece-se o óleo, mergulha-se a forma no óleo e deixa-se aquecer bem..
6. Escorre-se a forma o mais possível e introduz-se na massa devendo esta cobrir apenas os lados da forma sem nunca passar sobre a parte superior.
7. Mergulha-se a forma no óleo e vaia sacudindo para ajudar a desprender e deixam-se as filhós alourar, ajudando, se necessário, com um garfo o seu desprendimento.
8. Polvilham-se com açúcar e canela apenas na altura de comer.
9. Há quem substitua o leite por uma mistura de água e sumo de laranja.
11. *Estas filhós conservam-se estaladiças durante vários dias dentro de caixas fechadas hermeticamente.