Confeção

1. Com o acessório batedor colocar a água, a batata e o sal na taça.
2. Temperar o peixe com sal, pimenta e ervas aromáticas.
3. No cesto a vapor colocar papel vegetal e dispôr os filetes à volta do eixo, um pouco na "vertical" (de forma a caberem os 3).
4. Programar 25 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
5. Confirmar se o peixe está bem cozido (caso não, programar mais 5 minutos)
6. Retirar o cesto de vapor e na taça adicionar a manteiga, o leite e os temperos (sal, pimenta e noz moscada).
7. Programar 1 minuto na velocidade 6. Verificar se a textura está adequada e caso ainda haja alguns grumos repetir o programa.
9. NOTAS:
10. O puré é adaptado do livro base da Yammi, fica muito cremoso.
11. Já experimentei com diversos leites e o meu preferido é com bebida de arroz (fica um puré muito leve e suave de sabor)
12. Nesta receita aproveitei a cozedura das batatas para fazer peixe no cesto, mas caso não se pretenda fazer peixe, a quantidade de puré pode ser aumentada de forma a render mais. Acredito que seja possível fazer quase o dobro, mas ainda não testei.