Confeção

1. Cortar as bananas às rodelas, envolver com o sumo de limão e reservar.
2. Numa forma (grande, redonda ou retangular, sem buraco) que possa ir à chama/placa, colocar 1 chávena de açúcar e a água. Levar ao fogão, mexendo sempre, até começar a dourar (não deixar escurecer em demasia). Retirar do calor e distribuir o caramelo por toda a superfície da forma.
3. Distribuir as rodelas de banana por toda a superfície da forma, sobre o caramelo. Reservar.
4. Ligar o forno a 170 graus (calor em cima e em baixo, com ou sem ventilação).
5. Na taça da Companion, com o acessório batedor e sem a tampa de vapor, bater os ovos com o açúcar por 8 minutos em velocidade 8.
6. Juntar o óleo (ou a manteiga) e o leite e bater por 2 minutos em velocidade 8.
7. À parte, misturar a farinha com a canela e o fermento.
8. Peneirar a mistura de farinha para a taça, envolver ligeiramente com a espátula e misturar em velocidade 4 por 30 segundos. Caso não fique bem envolvida, retificar manualmente com a espátula.
9. Despejar a massa sobre as rodelas de banana, cuidadosamente, para não as deslocar.
10. Levar ao forno até o bolo estar cozido (entre 20 a 25 minutos).
11. Desenformar imediatamente.