Confeção

1. Unte uma forma com manteiga;
2. Pré-aqueça o forno a 160ºC;
3. Na taça, com o acessório para triturar/amassar, coloque o chocolate partido em pedaços e ligue na velocidade 4, a 60 ºC durante 8 minutos;
4. Verta o chocolate numa tigela e reserve;
5. Lave e seque a taça;
6. Coloque o acessório batedor na taça, deite a manteiga cortada em pedaços com o açúcar mascavado e ligue na velocidade 10 por 1 minuto.
7. Inicie o robot na velocidade 5 e adicione os ovos um a um pela abertura da tampa reguladora de vapor;
8. Junte o chocolate pela abertura da tampa reguladora de vapor;
9. Deixe misturar tudo até que a mistura esteja homogénea;
10. Adicione a farinha e ligue novamente na velocidade 5 durante 1 minuto;
11. Verta o preparado na forma;
12. Leve ao forno durante 45 minutos;
13. Deixe-o bolo arrefecer antes de o desenformar;
14. Estenda a pasta de açúcar numa folha de papel manteiga;
15. Pincele o bolo com o doce de alperce e coloque delicadamente a pasta de açúcar;
16. Alise a superfície e corte o excesso;
17. Estenda a pasta de amêndoa e corte formas pequenas com um cortador;
18. Coloque-as sobre o bolo.