Confeção

1. Descasque a cebola e corte-a em pedaços.
2. Demolhe as fatias de pão de forma no leite.
3. Na taça do robot, equipada com a lâmina picadora, deite a cebola e a salsa. Pique na velocidade 12 durante 20 segundos.
4. Adicione os alperces e as castanhas e triture na velocidade 8 durante 20 segundos.
5. Adicione a carne de salsicha, o pão de forma e o leite, o ovo e a paprika. Tempere com sal e pimenta. Misture tudo na velocidade 6 durante 30 segundos.
6. Estenda uniformemente os pedaços de capão sobre película aderente. Tempere com sal e pimenta.
7. Deite o recheio no centro e enrole tudo, apertando bem por forma a obter um rolo. Dê um nó em cada uma das extremidades.
8. Numa caçarola grande com água a ferver, deite o rolo e deixe cozinhar durante 15 minutos.
9. Pré aqueça o forno a 180ºC.
10. Retire o rolo de carne, retire a película aderente e aloure-o num frigideira com 20g de manteiga.
11. Coloque o rolo de carne numa travessa compatível com o forno e refresque a frigideira com o caldo de galinha diluído em 15 cl de água. Adicione os 20g de manteiga restantes e verta o suco sobre o rolo de carne.
12. Leve ao forno durante 40 minutos.
13. Lave e descasque as batatas. Corte-as em pequenos pedaços.
14. Na taça do robot, equipada com o acessório batedor, verta o leite e adicione as batatas. Misture na velocidade 4 à 100ºC durante 30 minutos.