Confeção

1. Descasque a cebola roxa e corte-a em quartos.
2. Na taça do robot, equipado com a lâmina picadora, coloque as cebolas. Inicie o robot na velocidade 11 durante 10 segundos.
3. Corte os abacates ao meio e retire a polpa (reserve as cascas do abacate).
4. Adicione a polpa do abacate, o piripiri, o sumo de lima e os coentros à taça do robot. Tempere com sal e pimenta. Coloque a tampa e inicie o robot na velocidade 7 durante 30 segundos.
5. Pré-aqueça o forno a 220°C.
6. Encha as cascas do abacate com a pasta/guacamole e forme uma cavidade no centro com uma colher. Coloque um ovo no centro de cada um e leve ao forno durante 15 minutos.