Bolachas de aveia e manteiga de amendoim

Ingredientes

COM ou SEM glúten:

200 grs manteiga de amendoim

165 grs Açúcar amarelo

2 ovos grandes

240 grs flocos de aveia (versão sem glúten, verifique se menciona isenção)

120 grs farinha (versão sem glúten, usei mix b Schar)

20 grs farinha linhaça (usei amarela moída)

1 pitada de sal

1 c chá essência baunilha

1 c chá bicarbonato de sódio

1 c chá fermento em pó

Chocolate q.b. (opcional)

Coloque a lâmina de amassar na taça, os ovos, a manteiga de amendoim e depois todos os ingredientes, exceto as pepitas de chocolate. Programe vel. 2, 10 minutos.
Adicione as pepitas (ou o chocolate partido grosseiramente com uma faca), caso pretenda colocar chocolate. Programe vel 2, 1 minuto.
A massa deve formar uma bola grande e mantém-se agregada entre si, pelo que já não deverá pegar-se às mãos.
Retire para uma taça. Com a ajuda de uma colher de sobremesa, retire pequenas porções e forme uma bola com as palmas das mãos (do tamanho de um Ferrero Rocher). Espalme a bola com a palma da mão sobre uma superfície plana. Transfira a bolacha para o tapete de forno ou para o papel vegetal. Leve ao forno até dourar, cerca de 10/12 minutos a 180 graus (vigie, porque o seu forno pode ser diferente).
Nota: deve deixar arrefecer um pouco no final, já fora do forno, para conseguir descolar a bolacha.
Ao início parecer-lhe-ão moles mas, depois de arrefecerem, ficam crocantes e estaladiças.

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