Confeção

1. Colocar na taça a lâmina amassar/triturar, o leite, a água, o sal, o açúcar, a manteiga e o fermento e programar 2 min/35º/Vel. 3. Juntar o ovo e misturar por 15 seg./ Vel 4. De seguida adicione a farinha e a noz-moscada e seleccionar o programa massas P2. A massa deve estar despegada das paredes da taça.
2. Caso isso não aconteça, junte um pouco mais de farinha.
3. Retire e deixe a levedar, até que a massa dobre de tamanho.
5. Para o recheio:
6. Numa tigela, misture o açúcar mascavado com a canela e envolver bem. Reserve.
7. Numa travessa de ir ao forno, deite o caramelo de modo a tapar todo o fundo. Reserve.
8. Deite a massa para uma superfície de trabalho, generosamente enfarinhada.
9. Com a ajuda de um rolo, estenda a massa dando a forma de um rectângulo.
10. Pincele toda a superfície e de forma uniforme, com a manteiga amolecida e de seguida, polvilhe-a com o açúcar e canela que havia reservado.
11. Enrolar enquanto vai apertando bem. Com uma faca, corte agora o rolo em pedaços iguais.
12. Disponha os rolinhos na travessa, sobre o molho de caramelo e cubra-os com um pano e guarde em lugar quente por mais uma hora, para que dobrem de novo de volume.
13. A meio do tempo, ligue o forno nos 170º C.
14. Retire depois o pano e asse por 25-30 minutos, ou até que ganhem um tom dourado e o caramelo esteja a borbulhar.
15. Retire o tabuleiro do forno e deixe os rolinhos arrefecerem por 10 minutos. Após esse tempo, desenformar, deixar que arrefeçam mais um pouco e cobrir com o caramelo salgado.
16. Servir enquanto ainda mornos.
18. Caramelo Salgado:
19. Leve ao lume num tachinho fundo, o açúcar em lume médio.
20. Quando começar a formar grumos e a ganhar um tom acastanhado, junte a manteiga de imediato enquanto mexe até que fique completamente derretida, cerca de 2-3 minutos.
21. Muito lentamente, junte agora as natas enquanto vai continuando a mexer. Deixe ferver por um minuto e retire.