Confeção

1. Prepare uma marinada com os cubos de atum, 1 c.s. de azeite, algumas raspas de lima picada, 1 c.c. de sumo de lima. Tempere com sal e pimenta e misture tudo. Coloque os cubos de atum na cuba de vapor deixando alguma espaço entre eles.
2. Deite 0,7 L de água na taça do robot e feche a tampa. Coloque a panela de vapor e selecione o programa de vapor P2 durante 15 min.
3. Entretanto, prepare a mistura de parmesão ralado, manjericão, tomate, azeite e vinagre.
4. No final da cozedura, coloque no centro do prato um pequeno ramo de alface temperada com a metade da mistura do parmesão, os cubos de atum em forma de côroa à volta da alface e pincele generosamente os cubos de atum com o resto da mistura de parmesão.