Bolo de chocolate que sai sempre bem com recheio de coco e cobertura de ganache de chocolate

Ingredientes

Bolo:

4 ovos L

2 chávenas (250 ml) de açúcar amarelo (ou branco ou mistura)

2 chávenas de farinha

1 chávena de óleo

1 chávena de leite

1 chávena de chocolate em pó (ou meia chávena de chocolate + meia chávena de cacau)

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:

200g de coco ralado

200g de natas

200g de açúcar

3 claras de ovo

1 pacote de açúcar baunilhado (opcional)

Ganache de chocolate:

200g de natas

200g de chocolate 70% cacau

Começar por preparar o recheio.
Na taça, bem seca e com o acessório batedor, colocar as claras e bater na velocidade 7 durante 3 minutos (até ficarem em castelo).
Juntar os restantes ingredientes e misturar na velocidade 5 durante 2 minutos.
Retirar da taça e reservar.
Para o bolo:
Aquecer o forno a 170º. Untar e polvilhar de farinha (ou usar desmoldante) uma forma redonda sem buraco.
Com a lâmina batedora e sem o copo de vapor, bater muito bem os ovos com o açúcar (velocidade 8, 8 minutos).
Adicionar o leite e o óleo e bater um pouco mais (velocidade 8, 2 minutos).
Juntar o chocolate em pó (bater mais 2 minutos).
Terminar, envolvendo a farinha misturada com o fermento (velocidade 4, 30 segundos).
Na forma, colocar metade da massa do bolo e cobri-la, cuidadosamente, com colheradas do recheio. Cobrir com a restante massa de bolo.
Levar ao forno por 45 a 50 minutos (Dica: ao fim de 30 minutos, tapar com folha de alumínio, caso esteja a ficar muito tostado; fazer o teste do palito para confirmar cozedura).
Entretanto, preparar a ganache de chocolate.
Colocar o acessório misturador. Colocar as natas na taça e programar 4 min, temperatura 70º, velocidade 2, para aquecer as natas.
Juntar o chocolate em pedaços, esperar 1 minuto e programar 2 min, temperatura 40º, velocidade 5.
Desenformar o bolo, deixar arrefecer e cobrir com a ganache. Decorar a gosto.
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